Королевство пряного вкуса

  • Королевство пряного вкуса
  • Королевство пряного вкуса
  • Королевство пряного вкуса
  • Королевство пряного вкуса
Климатические особенности Волгоградской области позволяют выращивать около 70 видов различных овощей. Но если попросить овощеводов-любителей назвать их, то вряд ли они вспомнят более двух десятков. Какие же овощи остаются практически без внимания огородников?

Приятное с полезным

Это всевозможные листовые и пряные овощи, без которых не обходится средиземноморская и кавказские кухни. Для улучшения вкуса блюд там издавна используют пряные травы. Их эфирные масла придают блюду приятный аромат, а пряный вкус добавляет аппетита. Однако пряные травы еще обладают полезными, с медицинской точки зрения, свойствами. Поэтому, чем больше зелени будет в вашем рационе, тем крепче станет здоровье, стройнее фигура и лучше настроение. Пряные овощи улучшают пищеварение, снижают давление, способствуют крепкому и безмятежному сну. А еще они обладают мочегонным и общеукрепляющим действиями. Помимо этого в них содержатся витамины В1, В2, С, Р и каротин. Но пряные растения могут быть не только полезны, но и красивы. Из них можно составить целую грядку-клумбу, которая в течение всего сезона будет радовать вас всеми оттенками зеленого, пурпурно-фиолетового и серебристо-серого цветов. Выращивать, кстати, их можно не только в открытом грунте, но и на балконе или лоджии в специальных горшках. Как принято, например, во многих странах южной Европы. Попробуйте вырастить некоторые из нижеперечисленных.

Иссоп

Это растение является пряной овощной и эфиромасличной многолетней травой, а вернее полукустарником высотой 40-70 см. Иногда его называют "синим зверобоем". Родиной иссопа считают Средиземноморье. В диком виде встречается в Южной Европе, Азии, Крыму, на Кавказе и Алтае. Иссоп принадлежит к семейству яснотковых. Выращивается в пищевых и лекарственных целях.

Рукола

Или как ее еще называют эрука посевная или индау пришла к нам из западного Средиземноморья. Она была известна еще древним римлянам и грекам. Рукола является представителем семьи капустных. Это однолетнее растение, которое имеет мелкое опушение, похожее на листочки редиски. Вообще, ухаживать за руколой довольно просто, это не очень прихотливое растение, которое стойко выдерживает холода, любит влагу и является скороспелым. Молоденькие растения руколы выдерживают заморозки с температурой до минус шести градусов. У руколы очень интересный, специфический аромат, который чуть-чуть горчит. В пищу используются листочки руколы, которые содержат в себе много витаминов, чрезвычайно богаты на аскорбиновую кислоту. Рукола способствует укреплению стенок капилляров, поскольку содержит в себе флавоноиды. Она часто используется в качестве тонизирующего средства.

Розмарин

Это род травянистых растений из семейства яснотковых. Розмарин делится на 3 вида, один из которых – розмарин лекарственный – выращивают в качестве пряновкусовой и лекарственной зелени. При всех его пищевых и лечебных достоинствах, розмарин является великолепной декоративной культурой. В кулинарии используют душистые свежие, а также высушенные, свернувшиеся в тонкие трубочки листья розмарина. Свежие, слегка горьковатые листья источают чистый и яркий аромат, напоминающий сложную смесь камфары, эвкалипта, сосны и лимона. В отличие от многих трав, розмарин не теряет свой аромат от длительной тепловой обработки, поэтому европейские повара широко используют его при мариновании свинины, баранины и крольчатины, чтобы отбить специфический, характерный для этих видов мяса запах и придать ему своеобразный "лесной" аромат дичи.

Монарда

Растение выращивается как эфиромасличное, декоративное, лекарственное и пряно-вкусовое растение. Это прекрасный медонос с очень ароматными листьями и цветками. Листья, стебли и цветки всех видов монарды имеют приятный мятно-лимонный, терпкий запах. Если заварить листик монарды вместе с чаем, он придаст напитку приятный терпкий цитрусовый аромат и привкус. Монарда издавна используется как душистая и полезная пряность, улучшающая пищеварение, она содержит ценные вещества и обладает лекарственными свойствами.

Поделиться в соцсетях