Сотрудники регуправления Россельхознадзора во время мониторинга системы ФГИС «Меркурий» обнаружили нарушение законодательства. Оказалось, что ветеринарный врач на площадке индивидуального предпринимателя оформил сертификат на 15 кг кефира жирностью 2,5 % без указания сырья и результатов ветеринарно-санитарной экспертизы. Это и стало нарушением требований закона о ветеринарии, техрегламента «О безопасности пищевой продукции» и Приказа Минсельхоза России № 646.

Установлено, что на площадке предпринимателя был оформлен производственный сертификат на 15 кг кефира, в котором не были указаны сырье и ветеринарно-санитарная экспертиза, это может привести к выпуску в оборот некачественной продукции животного происхождения.

Таким образом, были нарушены требования Закона РФ № 4979-1 «О ветеринарии», техрегламента и Приказа Минсельхоза России № 646.

Нарушения выявлены на площадке кооператива в Ленинском районе. Мониторинговая группа изучила данные системы «Меркурий» и обнаружила, что производитель оформил сертификат на 52 кг кефира, выработанного из 4 кг пастеризованного молока, а также на 28 кг сливок, которые изготовлены из 5 кг сырья.

В результате производитель нарушил требования Закона РФ от № 4979-1 «О ветеринарии» и технического регламента. Кроме этого, юридическим лицом не соблюдалась прослеживаемость пищевой продукции, сообщили в регуправлении Россельхознадзора.

В результате ферментации специалисты из изначальной субстанции получают совершенно новую. Так, молоко превращают в кефир. В результате этого процесса продукты получают новые свойства, которых у них ранее не было.

Как сообщили в региональном Управлении Роспотребнадзора, существует 5 ферментированных напитков, обладающих приятным вкусом, утоляющих жажду и полезных для здоровья.

Так, айран, который производится из коровьего или козьего молока, улучшает пищеварение, способствует нормализации микрофлоры кишечника и укреплению иммунитета.

О полезных свойствах кефира сообщил эксперт-диетолог Зюлал Ялчин в статье издания Milliyet. Специалисты ставят напиток на первое место среди пробиотических продуктов. Дело в том, что он поддерживает микрофлору кишечника и участвует в синтезе питательных веществ. Кроме этого, кефир обладает антиканцерогенным действием, снижает уровень холестерина и непереносимости лактозы.

Людям, страдающим от высокого артериального давления, нервных расстройств, язвы, экземы, бронхита, врач рекомендует включить молочный напиток в рацион.