Токсин, опасный для жизни человека, вырабатывается бактерией Clostridium botulinum, которой для размножения не нужен кислород. Именно поэтому идеальной средой ее обитания считаются домашние консервы, всеми любимые закрутки.
По словам врача-инфекциониста высшей категории Ольги Васильевой, домашняя стерилизация не может обеспечить температуру выше 120 °C, которая необходима для уничтожения спор. А из-за того, что токсин не меняет ни вкуса, ни запаха, ни цвета продукта, понять, заражена ли продукция, практически невозможно. Однако одним из сигналов может стать вздутая крышка.
Симптомы ботулизма напоминают отравление. Среди них: тошнота, рвота, диарея, – обычно в первые сутки. Затем состояние заметно ухудшается, и у больного появляются характерные неврологические симптомы, такие как «туман» либо двоение в глазах. Следом присоединяются нарушение глотания (поперхивание), гнусавость голоса и мышечная слабость.
Кроме того, при ботулизме развивается нисходящий паралич шеи, рук, дыхательных мышц. Смерть наступает по причине остановки дыхания. Именно поэтому при первых признаках заболевания необходимо сразу же обращаться в медучреждение.
Главная мера профилактики ботулизма – отказ от покупки консервов на рынке и у случайных лиц. Специалисты также не рекомендуют консервировать подпорченные продукты, нарушать общепринятую технологию приготовления. Хранить консервы необходимо в холодильнике или в погребе.
Подробнее об этом читайте в материале «МК в Волгограде».
Поделиться в соцсетях:
нет
