Так, главное отличие рафинированного масла от нерафинированного заключается в том, что первый продукт подвергался специальной обработке и очистке, а второй сохранил полезные свойства и особый вкус, присущий масличным культурам.
Нерафинированные масла имеют более густую консистенцию. Их используют для блюд, которые не подвергаются тепловой обработке, так как такое масло плохо переносит термический нагрев, оно начинает гореть и терять витамины и полезные вещества. В нем также образуются трансжиры, которые увеличивают риск развития атеросклероза, инсульта, инфаркта миокарда.
Поэтому специалисты рекомендуют использовать нерафинированное масло в заправке салатов, оно улучшит всасывание и усвоение жирорастворимых витаминов.
А вот рафинированное масло отлично подойдет для кулинарных экспериментов. У него более жидкая консистенция, продукт подходит для еды, так как хорошо переносит нагрев до высоких температур и не окисляется.
Рафинированное масло имеет более длительный срок годности, однако от попадания прямых солнечных лучей лучше его оградить. Также следует помнить, что нельзя жарить еду на одном и том же масле несколько раз, это может быть опасно.
Поделиться в соцсетях:
нет
