Агроном из Волгограда рассказал, почему баклажаны могут горчить

Баклажан – один из представителей семейства пасленовых, в которых содержатся алкалоиды. По словам завкафедрой садоводства и защиты растений аграрного вуза Игоря Подковырова, именно из-за них и появляется горьковатый вкус.

Оставлять кожуру можно у мелкоплодных сортов баклажанов, так как у них она нежная. Более крупные, как правило, имеют плотную кожуру, она нужна для того, чтобы овощи мог долго храниться и при этом не портиться. Такую «броню» конечно же лучше удалить, сообщает «Крестьянская жизнь.ру».

Кроме того, если вы решили приготовить икру из баклажанов, то от кожуры лучше избавиться, чтобы блюдо получилось нежным. При мариновании или жарке наличие кожурки, как правило, значения не имеет.

Агроном Игорь Подковыров и дачница с 40‑летним стажем Анна Толмасова назвали несколько сортов баклажанов, которые хорошо растут в Волгоградской области. Это «Универсал», «Черный красавец», «Черный бриллиант», «Буржуй», «Глобус» и декоративный сорт «Матросик».