Названа опасная для здоровья ошибка при приготовлении мяса

Научные сотрудники Университета Южной Австралии и Национального университета Кенсан провели исследование и выяснили, что включение в рацион питания обработанного красного мяса увеличивает содержание белка.

Это, в свою очередь, может привести к повышению риска развития сердечных заболеваний, инсульта и осложнений диабета, передает журнал Nutrients.

Дело в том, что во время быстрой жарки при высоких температурах (на гриле, сковороде или во фритюре) в красном мясе образуются липиды, которые называют конечными продуктами гликирования. Эти вещества способны накапливаться в организме и мешать нормальному функционированию клеток.

Более безопасно для здоровья готовить мясо на медленном огне, отметили авторы исследования.