Так, специалист заявила, что оптимальный срок хранения окрошки составляет не более 24 часов в холодильнике. Если блюдо заправлено сывороткой, кефиром или квасом, тогда его лучше употребить в течение первых 6–8 часов. А особенно опасна окрошка, оставленная при комнатной температуре. Уже спустя 2–3 часа в ней будут развиваться патогенные бактерии и начнется процесс брожения.

С приходом тепла появляются свежие овощи и зелень, которые входят в число ингредиентов окрошки – традиционного для русской кухни холодного супа. Обычно его делают со свежими огурцами, редисом, зеленым луком, укропом, петрушкой, вареными яйцами и картофелем. В качестве мясного компонента используют колбасу, отварную говядину или свинину. Жидкую основу составляют квас, молочная сыворотка, кефир, минералка, огуречный рассол.

Так, предшественником окрошки считается «тюря» – квас с нарубленным луком и размоченным хлебом. Это простое блюдо крестьян быстро завоевало всенародную любовь и вошло в меню ресторанов по всей стране. Ее готовили не только с мясом, но и с рыбой.

Один из первых рецептов окрошки можно найти в книге Василия Левшина «Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский» конца XVIII века. Тогда суп готовили из остатков жареного мяса разных сортов с добавлением соленых и свежих огурцов, зелени, рассола, кваса и уксуса. При этом картошку принято было подавать отдельно.

Как сообщает пресс-служба ведомства, классическая окрошка в России готовится из отварных и свежих овощей, куриных яиц и мяса. Заливаются нарезанные ингредиенты квасом или кефиром.

Это блюдо помогает поддерживать водный баланс, содержит пробиотики, клетчатку, белок, минералы и прочие полезные микроэлементы. Однако в некоторых случаях употребление холодного супа нанесет только вред организму.

Окрошку можно назвать полезным блюдом, так как оно содержит свежие овощи и зелень, богатые витаминами и минералами. В ее состав могут входить самые разнообразные ингредиенты – вареный картофель, свежие огурцы, яйца, редис, зеленый лук, укроп, мята, петрушка, отварное мясо и даже рыба.

На портале Волгоградстата появились результаты еженедельного мониторинга цен на продуктовые товары.

Так, в областном центре на 5,92% подорожали огурцы, за килограмм овощей волгоградцы отдадут 60 руб. 26 коп. Также на 2,22% увеличилась цена вареной колбасы, ее килограмм теперь стоит 364 руб. 66 коп.

А вот стоимость третьего ингредиента для окрошки, картофеля, напротив, снизилась на 16,06%, за килограмм горожане отдадут 31 руб. 37 коп.

Интересный опрос провел исследовательский центр портала Superjob.ru. По итогам мониторинга настоящими летними хитами русской кухни названы два блюда – окрошка и шашлык. Россияне чаще других обозначали их в своих гастрономических предпочтениях.