Так, предписания мыть или не мыть сырое мясо нет ни в СанПиНе, ни в техрегламенте Таможенного союза. Однако на предприятиях общепита мясо, как правило, промывают холодной проточной водой.

Если визуально на мясе нет каких-либо загрязнений, то его можно и не мыть. Но если вы заметили остатки упаковки, сгустки крови, волосы и тд., лучше аккуратно промыть его водой из-под крана.

Во время мытья мяса раковина обязательно должна быть пустая, недопустимо, чтобы в ней лежали посуда или продукты. Лучше убрать подальше все, что может подвергаться загрязнению от сырого продукта.

Факт нарушения законодательства в сфере ветеринарии обнаружен на площадке производителя в Волгограде. Предприятие оформило сертификат на 28 кг куриного фарша, которое изготовили из 500 г супового набора цыпленка бройлера; 308 кг свиного рагу из 16 кг сырья и 546 кг тримминга свиного из 7 кг сырья.

В результате производитель нарушил требования Закона РФ от № 4979-1 «О ветеринарии» и технического регламента. Также не соблюдалась прослеживаемость пищевой продукции.

Эксперты выделяют две категории субпродуктов. К первой относятся язык, печень, почки, мозги, сердце, вымя говяжье, диафрагма и мясокостные хвосты, а ко второй – головы, ноги, легкие, уши, мясо пищевода, желудок.

По пищевой ценности и вкусовым качествам субпродукты не равноценны. Некоторые из них не уступают по вкусу и содержанию витаминов мясу. Так, печень богата железом и обладает разнообразным аминокислотным составом, способствующим наращиванию мышечной массы, сообщили в регуправлении Роспотребнадзора.

Документ был принят предприятием, осуществляющим деятельность на территории Волгоградской области, на основании протоколов, в которых не содержатся сведения о проведении необходимых исследований, предусмотренных техрегламентом «О безопасности пищевой продукции».

По факту данного нарушения в адрес предприятия вынесено соответствующее предостережение. Кроме того, решением должностных лиц Россельхознадзора декларация о соответствии на продукцию была признана недействительной.

Так, свежее мясо при надавливании быстро возвращается в первоначальную форму. Если имеются вкрапления жира, они должны быть равномерными и иметь кремовый или белый оттенок.

Если мясо продается в заводской упаковке, нужно обратить внимание на срок годности и дату изготовления. Продажа сырого мяса должна производиться в специальных секциях.

Согласно данным Волгоградстата, за минувшую неделю в Волгограде и области снизились цены на ряд товаров. Так, куриные яйца подешевели на 3,8%, вермишель – на 2,2%, свекла – на 1,9%, масло подсолнечное – на 1%, а охлажденные куры – на 0,9%.

Кроме этого, стала ниже стоимость пшеничной муки, хлеба, макарон, творога, говядины, свинины.

С 15 по 30 декабря 2023 года сотрудники регионального управления Россельхознадзора задержали на автомобильном пункте пропуска «Вишневка» более 80 кг мяса птицы. Должностные лица установили, что продукция без ветеринарно-сопроводительных документов направлялась в Казахстан.

По данным Россельхознадзора, мониторинговая группа обнаружила сертификаты на 299 кг свиной грудинки, которая была выработана якобы из всего лишь 49 кг замороженного продукта. А 108 кг свиного языка, согласно документам, были произведены из 600 граммов говяжьего языка и 97 кг свиного. Удивительные вещи произошли и с птицей. Из 18 кг филе куриного бедра, 18 кг филе куриной грудки и 3 кг куриных шкурок производитель создал 39 кг фарша из мяса индейки.

Ранее «Волгоградская правда.ру» сообщала все подробности обнаружения зараженного мяса в складском помещении. Как объяснили в пресс-службе администрации Волгоградской области со ссылкой на регкомитет ветеринарии, многоступенчатая система ветеринарного контроля позволила найти некачественную сельхозпродукцию до того, как она поступила в местные магазины.

Согласно данным комитета ветеринарии Волгоградской области, вирус АЧС нашли в продукте свиного происхождения (набор для холодца, полуфабрикат мясной из свинины мелкокусковой мясокостный категории Г, замороженный). Он находился на складе, расположенном на шоссе Авиаторов в Волгограде.

Наличие вируса подтвердило исследование в учреждении «Ростовский референтный центр Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору».